Съдържание:
- Нова нормална
- Не е нужно да гладувате
- Съвет 1: Фокусирайте се върху скобите
- Ориз
- Фасул и леща
- Картофи
- Яйца
- Съвет 2: Научете градинарството на кухненски скрап
- Съвет 3: Запасете стойката си за подправки
- Съвет 4: Евтино месо
- Съвет 5: Пазете се от цената на удобството
- Съвет 6: Замразени зеленчуци
- Съвет 7: Използвайте истинско масло
- Съвет 8: Изследвайте дивата храна
- Съвет 9: Отглеждайте градина
Когато всяка стотинка е от значение, пресните плодове може да започнат да изглеждат като скъп лукс.
Петр Краточвил
Нова нормална
Нашият свят е разрушен и животът ни е нарушен. Без работа много хора изведнъж се оказват в необичайното положение, че нямат достатъчно пари за закупуване на храна, а скъпите навици, които някога са били прегърнати небрежно, сега трябва да бъдат отхвърлени в полза на пестеливостта. Там, където някога е било възможно да се постигне бърза храна за бързо определяне на калориите, сега трябва мъчително да изчислим стойността на това хранене. Прекарвате ли 10 долара за хамбургер и пържени картофи и се храните ли веднъж? Или тези пари се харчат по-добре за хляб и мляко? Може би дори хлябът и млякото са твърде скъпи и тези пари биха били по-добре да се изразходват за юфка с бърза закуска? Много хора, на които никога не им се е налагало да се тревожат за такива неща, изведнъж остро осъзнават колко ценни са всъщност 10 долара, макар че в повечето случаи,липсва им опит, за да знаят как да използват тези пари възможно най-ефективно.
Парите ви могат да стигнат по-далеч, отколкото си мислите, с малко насоки и изобретателност.
Джордж Ходан
Не е нужно да гладувате
През последните няколко седмици наблюдавах как много хора, на които никога не се е налагало да се притесняват за следващото си хранене, изведнъж попадат в ситуация, която за мен отдавна е моето „нормално“. Като човек, който е израснал в бедност и е прекарал по-голямата част от нейния възрастен живот на живо, на ръба на това, винаги съм трябвало да следя цената на всичко, което правя, до последната стотинка. Когато купувам нещо, аз не само обмислям колко струва артикулът - мисля за всички останали неща (често храна), които бих могъл да закупя вместо тях за същата сума. Това е навик, който запазих, дори когато икономическото ми състояние се подобри, и сега виждам как други откриват този мисловен процес за първи път, когато парите им свършват, а килерите им намаляват.
За съжаление не мога да сложа пари в джоба на никого. Не мога да складирам ничии шкафове, нито да доставям ястия до вратите им, но това, което мога да направя, е да споделя уменията и знанията, които съм натрупал през десетилетия на правене, често на по-малко от 50 ¢ на хранене. През годините открих множество трикове и стратегии за закръгляване на диетата си, дори когато парите бяха трудни за намиране. Не гладувах, а и не е нужно.
Основните скоби могат да подхранват тялото и духа ни в трудни моменти.
Вера Краточвил
Съвет 1: Фокусирайте се върху скобите
Първото нещо, което трябва да направите, когато знаете, че ще трябва да се храните с изключително ограничен бюджет, е да се запасите с евтини скоби. Оризът, бобът, картофите, лещата и яйцата са относително евтини, имат дълъг срок на годност и могат да се използват за пълнене на ястия, за да се поеме тежестта от по-скъпите съставки. Важно е да се отбележи, че тези хранителни продукти няма да ви помогнат, ако няма да ги ядете или не знаете как да ги приготвите, така че не купувайте нещо, ако реално няма да можете да готвите или го изяжте.
Оризът е евтин и универсален основен продукт
Ян Л
Ориз
Оризът е основен продукт по целия свят, особено в райони с ниски доходи, и с основателна причина. Това е евтино, засищащо и в зависимост от сорта, който получавате, може да бъде много хранително. Готвенето на ориз е форма на изкуство, която може да бъде опростена чрез закупуване на евтина готварска печка за ориз, макар че ако това не е в бюджета, може да се приготви в обикновена тенджера на котлона, стига да сте старателни. Ако приготвяте ориз на котлона, наложително е да му обръщате внимание, докато не приключи с готвенето, или в крайна сметка може да го пропилеете, когато отиде в дим.
Както споменахме, има няколко сорта ориз. За повечето рецепти ще искате дългозърнест бял ориз. Кафявият ориз има повече протеини, фибри и калории, отколкото белия ориз, но отнема повече време за готвене (обикновено около час) и има по-кратък срок на годност. Проучете сортовете ориз, които се предлагат във вашия район, и изберете подходящи за вашия стил на готвене, вкусове и нужди.
След като бъде закупен, оризът ви трябва да бъде прехвърлен в херметичен контейнер, за да се предотврати заразяване от вредители. Някои яйца от насекоми може вече да съществуват в ориза, но рискът от излюпване се намалява, ако останат запечатани и сухи. Преди готвене изплакнете ориза в телена цедка, докато водата изтече, след което пригответе в съответствие с инструкциите на опаковката.
Оризът е гъвкав щапел, който може да се приготви според широка гама от вкусови палитри. Пърженият ориз използва източноазиатски вкусове, докато къри оризът заема от индийския субконтинент. Испанският ориз може да направи вкусна страна на домашно приготвените тако или буррито, докато оризовият пилаф се съчетава добре с евтини рибни филета.
Фасулът е ароматен, хранителен продукт, който може да се използва в различни рецепти
Шийла Браун
Фасул и леща
Много начинаещи готвачи се плашат от процеса на готвене на боб и леща, но не бива да бъдете. С безброй разновидности, от които можете да избирате, и безброй рецепти, които да изпробвате, това са две основни неща, които не бива да пропускате.
Фасулът е по-познат на средното домакинство от лещата. Те са основната съставка в препечен боб, печен боб и много версии на американско чили. Най-страшният аспект за мнозина е времето, необходимо за приготвянето им, което би трябвало да е в по-малка вреда за тези, които така или иначе прекарват деня си у дома. Методът "Бързо накисване" е най-добрият начин за приготвяне на боб за готвене и изглежда намалява ароматните последици от богатата на боб диета. Просто почистете и сортирайте зърната си, потопете ги във вода, оставете ги да заврят за две минути и след това ги свалете от огъня и ги оставете да киснат един час. След това източете течността, заменете с прясна вода и добавете подправките и другите съставки според рецептата. Варете, докато бобът омекне. Това може да отнеме няколко часа (старите зърна отнемат повече време за готвене),така че оставете много време преди да се сервира вечерята.
Лещата е подобна на боб, но по-малка, готви се по-бързо и изглежда не предизвиква толкова газове, колкото познатите им колеги. Подобно на фасула, лещата е богата на протеини, хранителни вещества и вкус и може да се използва в голямо разнообразие от рецепти. Лещата се готви добре в бавни котлони като Crock Pot и се сдвоява добре с вкусовете на шунка и кореноплодни зеленчуци. Ако се съмнявате, бързото онлайн търсене на рецепти ще покаже колко лесно може да бъде приготвянето на вкусна храна с леща.
Подобно на ориза, фасулът и лещата трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер, за да се пазят вредителите. Освен това не позволявайте на деца или животни да ядат сушени зърна, тъй като те са токсични, докато не бъдат сварени.
Картофите отдавна са предпочитана храна за домакинствата с ниски доходи
Шийла Браун
Картофи
Скромният картоф е познат приятел в американските диети. Печем ги, пържим ги, варим ги, намачкваме ги, залепваме ги в яхния…
Много е вероятно вече да имате торба с картофи в кухнята си, но дори тогава може да подценявате техния потенциал. Те не само могат да приготвят вкусни супи, гарнитури и закуски, но и са изключително лесни за отглеждане! Просто запазете парче картоф с "око" и го оставете да изсъхне за една нощ, след което го засадете в рохкава почва. Направете същото със старите картофи, които са покълнали, преди да можете да ги приготвите и след няколко месеца вашият съд за картофи ще бъде възстановен. Трябва да ги засадите извън сезона или нямате двор? Няма никакъв проблем. Просто вземете голяма торба за храна за кучета, поставете слой пръст на дъното и засадете картофите си в нея. Докато растат, добавяйте още почва, докато торбата се напълни. Когато дойде време за прибиране на реколтата, просто изхвърлете торбата, съберете картофите си и подхранете почвата за следващата партида.Онлайн търсене може да ви даде информация за периода на отглеждане, времето за прибиране на реколтата и как да оплодите почвата за оптимален растеж, но те са толкова лесни за отглеждане, че вероятно ще получите прилични резултати, дори ако сте начинаещ в градинарството.
Яйцата са основен елемент за кухнята, но не всички яйца се създават еднакво.
© L. Holloway 2014
Яйца
Яйцата са задължителни в кухнята, както заради тяхната стойност като самия хранителен продукт, така и заради техните свойства при печенето и готвенето на други рецепти. Не всички яйца обаче се създават еднакво. Най-евтините яйца, които можете да си купите, идват от кокошки, отглеждани в тесни, без слънце клетки, а качеството на яйцата страда в резултат на диетата и условията им на живот. Навреден е не само вкусът: яйцата, отглеждани във фабрики, всъщност са по-малко хранителни в резултат на тези условия.
Ще струва повече, но ще получите повече храна за парите си, като купувате яйца от дребен фермер, който оставя кокошките си да се хранят на пасища. Пасираните яйца са с по-високо съдържание на хранителни вещества и по-ниско съдържание на лош холестерол, отколкото техните колеги от „батерийните ферми“. Плюс това, дори когато се съобразите с допълнителните разходи, яйцата са далеч по-евтини лира за килограм от месото, което ги прави по-практични за някой с ограничен бюджет.
Що се отнася до това как да ги използвате, има толкова много рецепти там, отколкото познатият приятел / разбъркан / твърдо сварен / и т.н., с който повечето хора са свикнали. Shakshuka е традиционно африканско ястие, което пошира яйца в пикантен доматен сос, докато tamago kake gohan експлоатира добродетелите на наистина пресни, качествени яйца, като ги напуква сурови върху гореща купа ориз. Чаените яйца са традиционно новогодишно лакомство в Китай, докато яйцето в кошницата спретнато опакова пържено яйце в гнездото с хрупкав препечен хляб. С толкова много начини да използвате яйцата си, те лесно могат да ви послужат като основен източник на протеин, като част от цената на парче месо.
Зеленият лук се отглежда лесно от отпадъци и ще осигури стабилен запас от зеленина години наред след засаждането.
Леон Рейфман
Съвет 2: Научете градинарството на кухненски скрап
Докоснах това малко по-горе с картофите, но всъщност има няколко зеленчука, които можете да възстановите от остатъците. За да назовем само няколко: картофи, лук лук, зелен лук, ромен, бок чой, копър, целина и лимонова трева могат да бъдат рекултивирани след използването им в кухнята.
За да влезете в дълбочина по този въпрос, ще ви е необходима статия, но ако изглежда като нещо, което бихте искали да опитате, онлайн търсене на "градинарство в кухненски скрап" ще даде изобилие от резултати. Това определено е нещо, което трябва да имате предвид, тъй като отглеждането на собствени продукти е чудесен начин да си осигурите достъп до важни хранителни вещества, дори когато останете без пари за закупуване на пресни хранителни стоки. По-специално, винаги държа дръвника на гърне с процъфтяващ зелен лук на перваза на прозореца си. Те са жилави, еластични растения, които лесно се вкореняват и за кратко произвеждат обилна зелена реколта. Нарязани на кубчета и поръсени върху супи или други ястия, те създават поп цвят и вкус, който подхранва душата, както и тялото.
Постепенното изграждане на колекция от билки и подправки ще ви позволи да разчупите монотонността на храненето с ограничен бюджет.
Моника Ставоуи
Съвет 3: Запасете стойката си за подправки
Когато се храните само с няколко долара на ден, ще откриете, че ядете почти едно и също нещо, хранене след хранене, ден след ден. За да предотвратите това да слезе в унищожаваща душата монотонност, не забравяйте да имате под ръка голямо разнообразие от подправки, сосове, запаси и бульони, с които да овкусите ястията.
Може да отнеме време, за да се натрупат добри запаси от подправки, но долар за долар си заслужава усилията. Съсредоточете се върху вкусовете, които знаете, че харесвате, така че, ако обичате италианска храна, започнете с босилек, магданоз, мащерка, риган, майорана и розмарин. Ако мексиканската храна ви гъделичка мустаците, кимионът, чилито на прах, кориандърът и кайенът трябва да се намират в багажника ви с подправки. Всяка кухня трябва да бъде снабдена с основи като чесън, лук (на прах или люспи), сол, черен пипер и червен пипер, но го персонализирайте от там според вашите лични вкусове.
В допълнение към билките и подправките, ще искате да държите под ръка бульон или запас. Тези концентрирани порции вкус се предлагат на практика във всяка пикантна инкарнация, която можете да си представите, включително пилешко, говеждо, свинско, морски дарове и дори вегетарианска. По-евтини и по-гъвкави от самия бульон, бульонът и запасът може да изглеждат скъпи в началото, но буркан с концентриран запас ще се изплати в рамките на няколко хранения. Препоръчвам "Better Than Bouillon" или генеричен аналог. Една чаена лъжичка може да направи чаша бульон за овкусяване на супи, ориз и др.
Накрая изберете вашите сосове. Дългогодишна шега в общността с ниски доходи е, че „Шрирача прикрива вкуса на бедността“, но те не грешат. Изстрел от лют сос в чаша юфка наистина може да го оживи, макар че ако пикантното не е вашето нещо, помислете дали да не се похвалите с любимия си вкус на горчица или дресинг. Малко почерпка тук и там ще ви накара да се почувствате по-малко сякаш живеете лишено от съществуване и ще ви попречи да се поддадете на отчаяние заради диетата си.
Месото може да бъде лукс, когато парите са тесни, но има начини да се задоволи този глад.
Петр Краточвил
Съвет 4: Евтино месо
Ако в момента 10 долара ви се струват много пари, тогава цената на телешкото месо вероятно ви кара да плачете. Месото може да изглежда като прекомерен разход, когато парите са ограничени, но има начини да закръглите ястията с животински протеин, без да се чувствате така, сякаш сте се саботирали финансово.
Като начало потърсете месо, което се продава на едро. Въпреки че цената е по-висока, получавате много повече за парите си и можете да замразите излишъка за по-късна рецепта. (Просто се уверете, че сте проучили практиките за безопасно замразяване и размразяване). Големите торби с нарязано пиле често се предлагат на по-евтина цена от едно печено печене, а цяла пуйка може да бъде приготвена и направена на няколко хранения за стотинки на килограм, в зависимост от сезона.
Освен това проверете хладилната секция на магазина си за остатъци от горещия калъф с отстъпка. Студените коктейли и пърженото пиле често се предлагат с отстъпка и и двете могат да се затоплят до предишната им слава, като се пукат във фурната или се запържват съответно в горещо олио. Студеното пилешко месо също може да бъде подбрано и направено в няколко ястия в рамките на една седмица, включително супа, пилешка салата, такос и пържен ориз. Това, което се чувства като оскъдно количество месо, ако го ядете, тъй като основното ястие може да се трансформира в множество, пълноценни ястия с много малко разходи.
Накрая скариди. Да, скариди. Въпреки че се третира като луксозен артикул и хората, които получават хранителна помощ, често са обвинявани, че губят долари за данъкоплатците, скаридите всъщност са много достъпен източник на протеини и ароматът може да съживи ястия, които иначе биха били неапетитни. Номерът е в избягването на големите скачащи скариди, като вместо това се фокусирате върху малките, малки или опции с размер на салата. Тези скариди скариди често са вече опашка, предварително приготвени и готови за добавяне към рецепта, и те обикновено са $ 5 или по-малко на торба. Хвърлете няколко размразени скариди в чаша юфка, пържен ориз, супа или друго ястие за бърз, лесен и евтин вкус и протеин.
Въпреки че изглеждат като изгодна оферта, пакетчетата юфка с разтвори предлагат малко или никакво хранително съдържание и има по-евтини алтернативи.
Шари Уайнсхаймер
Съвет 5: Пазете се от цената на удобството
Признавам, юфка с чаша е мое удоволствие, но пакетите с юфка са друга история. Макар че юфката за чаши включва нещо, наподобяващо зеленчуци, които се възстановяват, когато юфката е приготвена, пакетираните юфка предлагат само торбичка сол с вкус на MSG и тухла юфка, които винаги изглеждат като приготвени като усещане за каша. Истинският грях обаче е цената. За цената на апартамент от "топ рамен", взискателният купувач може да закупи сушени тестени изделия, бульон и г-жа Даш и да направи свой собствен, по-добър заместител.
Този срам носи не само мигновеният рамен. Повечето преработени и предварително приготвени ястия изискват допълнително за удобство, докато зареждат със сол и страдат от вкуса. Това не означава, че всички те са лоши, но ако имате ограничен бюджет, трябва да се ограничите до две или три от тези хранения седмично и да се съсредоточите върху приготвянето на собствената си храна от нулата през останалото време. Когато се похапвате с предварително приготвени ястия, вземете нещо от по-висок клас, за предпочитане рецепта, която не можете да си направите сами. По този начин не само ще получите буквалното подхранване на храната, но и ще добавите разнообразие към ежедневието си, на което иначе не бихте могли да се насладите.
Замразените продукти са по-питателни, защото често се замразяват веднага след брането.
Джордж Ходан
Съвет 6: Замразени зеленчуци
Когато броите стотинки, пресните продукти често са лукс, който не можете да си позволите. Замразените продукти, от друга страна, са не само по-евтини, но имат по-дълъг срок на годност и често са по-хранителни! Похарчете малко допълнително, за да купувате на едро, използвайте това, от което се нуждаете, както ви е необходимо, след което закрепете торбата и я върнете във фризера, докато не се наложи отново.
Зелен фасул, грах, царевица, листни зеленчуци, броколи, брюкселски кълнове и зеленчукови мухи могат да бъдат закупени замразени и добавени към рецептите при необходимост, независимо дали става въпрос за готвене от страна на основното ястие или за поръсване на малко грах и моркови върху отгоре на купа с ориз. Освен това замразените плодове също често се предлагат по-евтино от пресните и могат да се използват за приготвяне на евтини смутита, шейкове и десерти у дома.
Истинското масло си струва да платите, дори когато парите са ограничени.
Марина Шемеш
Съвет 7: Използвайте истинско масло
Масло. Знам, че е скъпо, така че не те обвинявам, че се сдържаш да го получиш, но наистина си струва да се похвалиш. Макар и по-евтин, маргаринът просто не е заместител по отношение на готвенето и печенето и това ще повлияе не само на вкуса, но и на самата химия на каквото и да правите. Въпреки че има места, на които можете да намалите разходите (като закупуване на по-евтини разфасовки месо), не се опитвайте да спестите нито стотинка, купувайки фалшиво масло.
За истински находчивите храни дори могат да се намерят като диви.
Петр Краточвил
Съвет 8: Изследвайте дивата храна
Когато разполагате с ограничен бюджет, нищо не е по-добро от безплатното и като късмет бихме заобиколени от безплатна храна. Често злокачественото глухарче е само един пример за десетки ядливи, хранителни плевели, които наричат дворовете ни дом.
Ако сериозно се опитвате да си набавите храна, силно препоръчвам да се присъедините към група или форум по темата, за да можете да проверите отново дали растенията, които сте събрали, са това, което мислите, че са и че те могат да се ядат безопасно. Въпреки че глухарчетата са повсеместни, лесни за разпознаване и напълно годни за консумация, други растения имат отровен вид, имат само определени части, които са безопасни за ядене или са годни за консумация само на определени етапи от растежа си. Това важи особено за гъбите, които могат да бъдат или вкусен деликатес, или нежелано пътуване до спешната помощ, в зависимост от вашите умения да ги идентифицирате.
Ако продължите да търсите храна за диви зелени и гъбички, ще останете изумени, когато откриете колко чудесна храна сме стъпкали или дори се опитахме да унищожим в полза на негодни за трева тревни площи.
Градинарството е умение, което изисква проучване и практика, но такова с потенциално огромна печалба.
Петр Краточвил
Съвет 9: Отглеждайте градина
Ако имате парче пръст, което можете да обработвате, трябва да помислите за отглеждане на зеленчукова градина, а ако нямате, трябва да помислите за отглеждане на зеленчуци или билки на перваза на прозореца. Не очаквайте незабавна възвръщаемост и не се обезсърчавайте, ако вашите растения не успеят да процъфтяват. Градинарството е умение, което отнема време и изследвания, за да се овладее, но то е с огромни награди.
За новите в градинарството се съсредоточете върху бързо растящи растения, които не трябва да плододават и не изискват много грижи. Спецификите ще варират в зависимост от вашата почва, климат и колко слънчева светлина получава вашата градина / перваза на прозореца. Билките са чудесно място за започване, тъй като пресните билки често са богати на хранителни вещества, но и ароматни, а много от тях са жилави растения, които трудно се убиват.
Започнете с реалистични очаквания, но направете всичко възможно и се опитайте да овладеете отглеждането на поне едно нещо. Това е умение, което ще ви възнагради многократно през следващите дни.