Съдържание:
- Как да започнете в бизнеса с печене?
- Бъдете предпазливи и реалистични
- Въпроси, които да си зададете за снабдяването и доставката
- Договорете Roaster срещу Roasting Your Own
- Какво е договорно печене?
- Плюсове и минуси на използването на договор за печене
- Моето първо печене на електрическото печене на кафе от 1 кг
- Оборудване за печене на кафе: Какво да купя?
- Колко кафе възнамерявам да изпека?
- Газ срещу електрически?
- Къде ще оперирам?
- Какъв размер печене на кафе бихте купили?
- Кои са моите клиенти?
- Заключителна бележка относно печенето на кафе
Получете съвет за стартиране на бизнес като печене на кафе.
Изображение на Томас Улрих от Pixabay
Как да започнете в бизнеса с печене?
Тази статия ще обясни основите на започването на малък бизнес за печене на кафе. Ето как започнах. Не притежавам компания и съм по-скоро изпълнител, но изкарвам достатъчно, за да се справя.
Най-лесният начин да започнете е да разделите бизнеса на две основни области:
- Доставка на кафе
- Клиенти
Тези две области ще бъдат във фокуса на първоначалното ви планиране. След като сте решили какъв тип бизнес за печене на кафе искате, стъпките, които ще трябва да предприемете, за да задоволите предлагането на кафе и нуждите на клиентите ще станат очевидни.
Бъдете предпазливи и реалистични
Когато започнете, може просто да сте доволни да спечелите малко отстрани или може би достатъчно, за да напуснете ежедневната си работа. Така или иначе искате да бъде операция, която си струва времето. Нещата се развиха добре при мен, когато започнах. Достатъчно ми беше от 9 до 5 работа. Напуснах, но едва след като свърших наземната работа, за да започна нов бизнес.
Бъдете предпазливи, когато започнете, и реалистично относно вашите бизнес изисквания. Идеята може да изглежда здрава, но бързо можете да установите, че има много разходи, за които не сте планирали. Колкото повече изследвания правите, толкова повече препятствия ще откриете - но това е хубаво нещо! Докато откривате какво ще ви трябва, това ще ви спести много време и пари в дългосрочен план.
Въпроси, които да си зададете за снабдяването и доставката
Не забравяйте, поддържайте визията си проста. Започнете с начина, по който искате да си доставите кафето (искате ли печене по договор в началото или искате да изпечете собственото си кафе?). Не забравяйте да вземете предвид елементи като променливите на зеления боб; губите 20% от първоначалното тегло на кафето поради съдържанието на влага в зелените зърна. На всеки 1,2 кг зелен фасул, който печете, ще се получат 1 кг печено кафе. Повечето зелен фасул се предлага в чували с тегло 60 кг. Колко произхода ще искате в сместа си? Колко чувала кафе ще трябва да купите?
След като решите какъв тип предлагане на кафе искате да продадете, помислете за вашата клиентска база. Тук има много въпроси, така че не бързайте. Не бързайте. Излезте в кафене и вижте как работят операциите. Ще продадете ли кафето си на кафене или онлайн? На приятели и семейство? Вашият целеви пазар в крайна сметка трябва да бъдат кафенета. Не забравяйте какво точно продавате и на кого го продавате.
Лице на 1 килограм електрическа пека.
Наемете печене
Договорете Roaster срещу Roasting Your Own
Това решение зависи от вашия бюджет, но по-важното е какво всъщност продавате.
Първият ми (и куц) опит за навлизане на пазара за дистрибуция на кафе беше с половин уста и бях сигурен, че ще се проваля. След като работих по цифрите, ми беше ясно, че ще спестя много повече време и енергия, ако използвам печене по договор.
Какво е договорно печене?
За тези, които не са запознати с този термин, печенето по договор ще се изпече на едро за вашия бизнес. Те осигуряват кафе, което да продавате с вашата марка или лого. Използвайки този метод, можете да посетите кафенета с хубав уебсайт и визитки, за да представите кафето си. Първото ми посещение на договор за печене беше вълнуващо. Трябва да видя печенето и машината и да разбера как работи всичко. Цената беше наистина добра: 1 кг печено кафе в моя избор на опаковка започна от 8 долара. Най-качествените неща бяха около $ 15 на кг.
Не бях напълно доволен от смесите, които вкусих, защото търсех най-евтината цена. Първоначалният ми план беше да подбия всички големи компании за печене и да взема около 18 долара за кг, което е доста евтино, когато живея в Сидни. Цената беше добра, но в сместа имаше твърде много робуста, което остави неприятен послевкус. Вкусът е важен фактор за кафето, затова реших, че ще опитам друго печене по договор. Бях доволен от втората фабрика, която посетих и взех няколко проби в кафенета.
Плюсове и минуси на използването на договор за печене
Положителни
- Пари. Тук парите са големият професионалист. Спестявате големи, защото не е нужно да изразходвате капитал / наем за оборудването. Нямате режийни.
- Време. Спестявате време за изпичане на кафето, което предполага избор на зелени зърна, изпичане и опаковане на кафето. Имате повече време да говорите с клиентите и да вдигате бизнес.
- Космос. За да работите, не ви е необходим склад или търговски наем. Можете просто да доставите кафето до дома си или да го вземете от завода и да го доставите на клиентите си.
Отрицателни
- Има куп негативи, но всички те се свеждат до привличане на маркетинг. Кафе индустрията е силно конкурентна и можете да загубите клиент / кафене в един сърдечен ритъм. Сигурността е малка и ако просто продавате кафе, това може да не е достатъчно. Имате нужда от предимство. Този ръб може да кани хората да опитат вашето кафе и да им покажат оборудването за печене. Можете да обясните как вашето оборудване и техника влияят на вкуса на кафето. Отминаха дните на просто продажба на кафе. Трябва да предложите повече. Големите компании за печене предлагат кафе машини и мелнички, безплатно обслужване на машини, 24-часово обслужване, чадъри и вятърни бариери и повече подкрепа за своите клиентски кафенета.
- Ако използвате договор за печене, тогава сте ограничени в потенциала си за растеж. Да, можете да доставите тонове кафе, ако намерите клиентите, но кой иска да използва кафе в кафенето им, което няма история или не е популярно? Собствениците на кафенета искат кафе, което да привлече хората. Искате хората да обичат вашата марка. Тогава ще получите клиенти. Кафето е нещо повече от продукт. Това е история и започва от произхода на зеления боб.
- От моя гледна точка, използването на договор за печене означава, че ще трябва да имате постоянство. Без история за това как сте се превърнали в печене на кафе, ще трябва да посетите кафенета и да поговорите по темата кой всъщност пече кафето ви. Докато използването на договор за печене ще ви спести пари, но ще бъде по-трудно да продавате на кафенета, а продажбите на кафенета, колички, пекарни и ресторанти е начинът, по който растете вашата марка и бизнес.
Моето първо печене на електрическото печене на кафе от 1 кг
Оборудване за печене на кафе: Какво да купя?
Най-големият въпрос за всеки, който тръгва по пътя си за печене на кафе, е „Какво кафе за печене на кафе да купя? Отговорът зависи от редица фактори, но това са големите:
Колко кафе възнамерявам да изпека?
Това звучи като глупав въпрос, но е много важен. Всички възнамеряват да пекат колкото е възможно повече, но реалността е, че по-голямата част от хората, които купуват печене на кафе, няма да го използват в търговска среда и няма да имат нужда от капацитета, който предлагат тези машини. Ако в момента работите на 9 до 5 дневна работа и искате да започнете печене отстрани, помислете сериозно за това: Ако не работи, с какъв размер печене бих бил доволен у дома? Ако искате да започнете бизнеса си с печене на кафе, защото ви харесва кафето, тогава въпросът по-горе е все още важен.
Независимо дали продавате или не кафе, ще бъдете доволни от вашето кафе за печене. Винаги препоръчвам хората да започват от малко. Трудно е да се намерят клиенти и сметки, така че защо да инвестирате 20 000 долара в печене с тегло 10 кг, когато може да се нуждаете само от печене от 1 кг? Не забравяйте, че ще трябва да измислите вашата смес, така че работата с 10 кг и погрешното й означава, че ще изгаряте пари. Ако все още се учите, ще трябва да се запознаете с нова печене. Това означава да преминете през зелен фасул. Ако закупите зърната си на около $ 6 на кг, тогава ще преминете през кафето доста бързо. Всичко това се сумира.
Размерът на печенето е важен. Не се опитвайте да вземете 5 кг, защото искате нещо между тях, защото може да пораснете. Започнете с клиентите, които имате и работете нагоре. Ако нямате клиенти, започнете с 1 кг, докато не го надраснете. Когато дойде време, продайте печенето от 1 кг и вземете 5 кг. Ако надраснете 5 кг, надстройте отново. Това ще ви даде време да се учите и да се развивате в по-малък мащаб, като същевременно разширявате базата си от знания, докато растете заедно с бизнеса си.
Газ срещу електрически?
Винаги съм си мислел, че това е невъзможно. Винаги ще бъде бензин, нали? Е, това зависи от размера на печенето, което сте избрали, колко струва инсталирането, дали имате наличен газопровод и дали имате нужда от монтажник на газ или можете сами да свържете газа. Има ли закони или ограничения във вашата държава по отношение на газовите връзки? Трябва ли да бъде сертифициран от регистриран монтьор?
Намирам, че е все по-удобно да отида с електричество в наши дни, разбира се, за по-малките печене. Просто включете и играйте. Има много разпоредби относно бензина в Австралия и си струва да си направите домашното. За начало отидох с електрическа пека за кафе с тегло 1 кг и се получи перфектно. Това беше много важно, защото печенето беше поставено в кафене и там започнах да пека.
Къде ще оперирам?
Трудно е да се отговори на този въпрос. Бихте си помислили, че гаражът у дома би бил най-доброто място за базиране на вашите операции, но може да искате да разгледате други възможности. Нямам всички отговори.
Продадох чисто нова електрическа печка с тегло 1 кг на бариста, който получи задачата да контролира доставката на кафе за кафенето, в което работеше. Той реши, че ще си купи печене и ще го инсталира в кафенето. Той планира да изпече кафето и да го приготви също. След като разговаря с мен, той осъзна, че това няма да е осъществимо, затова му предложих да му изпека кафето. Сега получавам заплащане за килограм за печене, споделям неговото печене, а също така рекламирам способността си за печене на всеки клиент, който мине през вратата.
Ако все пак си купите малка електрическа печка, бихте ли могли да се обърнете към кафене и да им предложите да им изпечете кафето? Разбира се можете да. Договорете цена, която е подходяща и за двама ви, и го уведомете, че искате да изпечете кафе от магазина му. Той ще получи красивия аромат на прясно изпечено кафе в кафенето си. Само фактът, че той има кафе за печене в кафенето си, със сигурност ще увеличи продажбите му. Просто се уверете, че има достатъчно място в кафенето.
Какъв размер печене на кафе бихте купили?
Това беше първото кафене, за което изпекох кафе.
Hoochi Mama Cafe Newtown, Сидни.
Кои са моите клиенти?
Най-добрият ви клиент е собственик на кафене. Собственикът на кафене ще трябва да купува кафето ви всяка седмица и това ще поддържа бизнеса ви. Кафене, което се нуждае от 25 кг кафе на седмица, ще плати приблизително 20 долара на кг (подценено). За една година това достига малко над 25 000 долара. Ако успеете да получите четири кафенета за клиенти, тогава ще печелите над $ 100 000 годишно.
Всичко зависи от вашия маркетинг и пазарът обикновено е разделен на четири категории: отгоре, средата, дъното и бутика.
Най-добрата категория са кафенета, които използват най-добрите кафе машини с кафемелачки Mazzer: La Marzocco, Synesso, Slayer и вдъхновени от Kees Van Der Westen машини като Spirit, Speedster и Mirage. Тези кафенета ще имат атмосфера и жизнено усещане за тях. Те са изпълнени с щастлив персонал и имат голям редовен прием, който допринася за цялостния дух на кафенето. Кафето е основен акцент в кафенето и те или сервират реномирана марка, или пекат свои.
Ако има кафене в средата на най-лошата част на града с голяма табела, която казва, че сега използват вашето кафе, вашата марка вече е свързана с този тип кафене / магазин. Това е дъното на пазара. Когато достатъчно хора свикнат да виждат името на вашата марка извън този магазин, ще привлечете други магазини от същия калибър. Кафето не е основният акцент в този тип магазини, това е просто още един начин да спечелите пари. Оборудването обикновено е лошо и не се поддържа добре.
Средната категория е някъде между тези две - не най-голямата, но не и най-лошата. Тук седят по-голямата част от повечето кафенета.
Бутиковата секция може да включва някой, който пече красиво кафе у дома или в малко пространство, сервирайки брилянтни чаши за върхови постижения. Типът бутик / специалитет / микропечене може да се задържи доста добре в индустрията, но докато растете, можете да надраснете тази област и да преминете в една от трите общи категории. Ако продължавате да печете изключително добро кафе и избирате добре кафенетата си, можете да попаднете в топ категорията. Ако ви мързи и приемете няколко кафенета на средно ниво, тогава лесно можете да се плъзнете надолу и да изчезнете.
Тук решавате на какво ниво искате да играете. Тук в Австралия примери за висококачествени печи са Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters и Toby's Estate. Това не означава, че кафето им е най-доброто, а просто означава, че имат отлични маркетингови стратегии. Те ще пускат кафето си само в страхотни кафенета с най-добрата техника.
Помислете за типа кафене, което бихте искали да представите вашия продукт. След като разберете, тогава помислете за всички неща, които този тип кафене би искал. В момента използват ли кафемашини на ниво La Marzocco или стандартни кафе машини? Какво кафе използват в момента? Погледнете вашата марка и се запитайте дали брандирането отговаря на категорията на пазара, където се опитвате да позиционирате кафето си.
Винаги има място в топ категорията за повече печене на кафе, защото в горната част обикновено има всички най-добри собственици на кафенета. Собствениците на тези кафенета винаги плащат сметките си навреме и са щастливи хора, които обичат да си чатят. Може да е трудно да влезете в най-добрата категория, но след като сте там, ще улесните останалата част от маркетинга си.
Просто е трудно да се влезе в средната категория. Това е мястото, където повечето печене на кафе се позиционират и те се борят, докато се бият, за да водят сметките си (кафенета). Проблемът с клиентите в тази категория е, че тези собственици на кафенета искат безплатни неща. Те ще ви оставят след секунда, ако успеят да получат допълнителни безплатни пари от някой друг. Безплатните, за които говоря, са чадъри, вятърни бариери, оферти „купете 5 кг кафе и вземете 1 кг безплатно“ и нови кафе машини и мелнички, което включва безплатно обслужване. Ето защо е толкова трудно да оцелееш в средната скоба; то се свежда до това колко пари и постоянство имате.
Долната категория е лесна за въвеждане, но не е добра за вашата марка, освен ако не искате да бъдете там. Магазините за пилешко месо, кебап магазините, малките груби пекарни, магазините за дрехи и старите магазини на гарата няма да имат голяма конкуренция, но след като влезете в тези магазини, вашата марка ще се счита за средна или под средната.
Лично казано, работил съм в три компании за изпичане на кафе и най-добрата беше компанията в горната част. Хората не само бяха по-приветливи и по-щастливи, но и заплатите бяха по-добри.
В обобщение на въпроса, вярвам, че има много общо с това къде искате да утвърдите бизнеса си като печене на кафе на общия пазар.
Заключителна бележка относно печенето на кафе
Стартирането на бизнес като печене на кафе не е лесно. Всяка стъпка отнема време. Може да отнеме три до шест месеца, за да получите първия си клиент. По пътя има моменти, в които просто трябва да проявите търпение и да се мотаете там. Получаването на първия Ви клиент е трудно, но след това набирате скорост и ще започнете да виждате някои резултати. Можете да спестите много пари, ако отделите време и планирате нещата внимателно. Моят съвет е да бъдете търпеливи и да издържите.
- Потърсете професионален съвет. Искате да започнете по правилния път, не искате да стигнете толкова далеч и да осъзнаете, че сте допуснали някои основни грешки, които могат да ви струват много. Помолете тези с опит за помощ, работете по-умно, не по-усилено.
- Спестете и си купете малко печене. Не получавайте заем, защото ще ви трябват паричните потоци. Също така, ако си купите голяма печене, какво ще използвате, когато трябва да изпечете проби, за да вземете решение за вашата смес?
- Отточете уменията си. Станете майстор на вашето печене и научете за произхода на зеления фасул и процеса на печене.
- По избор: Намерете клиент или партньор. Моят съвет е да намерите кафене, което с удоволствие ще покаже вашето печене или бихте могли да потърсите партньорство с някой, който има нужда / ползи от това, че сте наоколо - може би ще допринесете за наем или ще помогнете за грижата за магазина в замяна на търговски площи.
- Решете каква е вашата позиция на пазара. Създайте своята марка и се съсредоточете върху разрастването на вашата мрежа от кафенета, за които печете. Това може да отнеме време.
Можете да направите всичко това, докато работите на пълен работен ден, докато не получите достатъчно, за да се издържате. Когато сте готови, прекъснете връзките си с работата си и започнете да се наслаждавате на начина си на живот. Просто не забравяйте да избирате разумно своите клиенти / кафенета / акаунти. Уверете се, че те са в него дългосрочно…
Ако търсите снимков списък с оборудване за печене на проби под 1 кг или съвети, които да избягвате, когато стартирате бизнес за печене на кафе, трябва да помислите за търсене в интернет за изпечени проби и колкото се може повече информация за това как да започнете бизнес за печене на кафе.