Съдържание:
- Получаване на правилното оборудване
- Нашият опит с покупки на оборудване
- Придобиване на бизнеса, от който се нуждаете
- Изчисляване на разходите за храна
- Разработване на меню и маркетингова програма
- Изработване на маркетингова стратегия
- Защо да помислите за онлайн поръчка за вашата пицария?
- Това ще бъде ли за взимане или доставка?
- Научете се от моя опит
Значи искате да отворите пицария? Прочетете, за да научите повече за собствения ми опит!
Снимка от Пабло Ланкастър Джоунс в Unsplash
Реших да отворя малка пицария в град Златната долина, Аризона, през септември 2015 г. Основно избрах да започна това начинание на крехката 72-годишна възраст, защото към пицарията имаше малка къща, свързана с мен закупуване. Къщата щеше да ми осигури свободно място за живеене, докато издигам бизнеса. Съпругата ми и аз имахме изключително ограничен бюджет под 10 000 долара. Следователно се нуждаехме от цялата помощ, която бихме могли да получим през началните фази на разрастване на бизнеса. Ограничената сума пари беше предоставена от моя партньор, докато аз предоставих знанията и опита.
За щастие, пицарията се доставяше с някои от основните нужди като охладител за вграждане, система за абсорбатори и някои от трапезарните маси. Останалата част от стартовото оборудване купихме от мексикански ресторант, който излизаше от работа за около 3300 долара. След това получихме бизнес лиценза си и след много почистващи работи бяхме готови да отворим вратите си на 22 ноември 2015 г. Времето ни позволи да започнем хубаво с празничния дух. Местните хора бяха много нетърпеливи да изпитат ново място и това също помогна на бизнеса.
Разделих съдържанието на тази статия на следните раздели:
- Получаване на правилното оборудване
- Придобиване на бизнеса, от който се нуждаете, и изчисляване на разходите за храна
- Разработване на меню и маркетингова стратегия
- Защо да помислите за онлайн поръчка за вашата пицария?
- Това ще бъде ли за взимане или доставка?
Получаване на правилното оборудване
Когато за първи път с жена ми купихме пицарията, дори нямахме минималното количество оборудване, което трябваше да отворим. Пицарията беше затворена в продължение на четири години и бившият собственик беше премахнал много оборудване. Първият бизнес ред беше осигуряването на необходимото оборудване, необходимо за отваряне. Ние обаче нямахме много пари, така че трябваше да бъдем много внимателни. Тогава открихме Craigslist. Отидохме в сайта на Craigslist в Лас Вегас под „бизнес оборудване“ и видяхме всякакви употребявани уреди за ресторанти за продажба. Някои от оборудването бяха изброени на средни пазарни цени, а други бяха доста добри сделки - но ние се нуждаехме от страхотни сделки.
В крайна сметка намерихме ресторант, който беше затворил и сложил оборудването си на съхранение. Те имаха нужните ни предмети, затова започнахме да се разправяме. В крайна сметка закупихме необходимото ни оборудване на около половината от средните пазарни разходи, посочени при дилъра на използвано оборудване. Още по-добре, те финансираха покупката ни с около 50% надолу и ние изплатихме баланса за шест месеца.
От опит научих, че последното място, което искате да търсите за употребявано оборудване, е при търговец на оборудване. Първото място винаги трябва да бъде Craigslist; въпреки че процесът на закупуване отнема повече време, спестявате много пари и обикновено получавате по-добро оборудване. Никога не съм получавал дефектно оборудване извън Craigslist за три години. Не мога да кажа същото за моя опит при закупуване от търговец на оборудване.
Нашият опит с покупки на оборудване
В крайна сметка направих тестото на ръка през първите седем месеца, през които бяхме отворени. Разточихме пиците с точилка за 10 долара. Използвах каквито резервни пари имах, за да изплатя оборудването, което бяхме финансирали.
Когато оборудването беше окончателно изплатено през следващия април, похарчихме 800 долара и купихме тестомесачка с тегло 20 литра, за да отбележим края на ръчното смесване на тестото. Този миксер ни издържа около една година, преди да се повреди от прекомерна употреба. Купихме необходимия миксер (отново извън Craigslist) преди няколко месеца и сега нашите нужди от тесто са добре обгрижвани.
Следващият артикул, който трябваше да купим, беше валяк за тесто. Това ни отне около година и половина. Моят човек за ремонт накрая донесе валяк за тесто, който беше в отлична форма, и ни го продаде за 600 долара. Това беше страхотна покупка, която никога не ни е създавала проблеми.
Следващият артикул, който трябваше да купим, беше по-добра фурна за пица. Тази, която имахме, беше едноетажна фурна, която постоянно ни създаваше проблеми. Имахме нужда от втора палуба поради нарастващите ни бизнес изисквания.
Най-накрая намерихме Bakers Pride двуетажна фурна за пица Y-600 за $ 5000 преди около шест месеца. Досега сме похарчили около $ 1000, за да го приведем в добра форма. В крайна сметка очакваме да си струва инвестицията и фурната в крайна сметка ще се изплати.
След две години и половина вече разполагаме с напълно оборудвана пицария и сме готови за какъвто и да е бизнес, който можем да получим. След това ще проучим как да започнете да придобивате бизнеса, който ви е необходим, за да оцелеете.
Придобиване на бизнеса, от който се нуждаете
Това е може би най-трудната част от управлението на какъвто и да е вид хранителен бизнес. Бизнесът за бързо хранене в САЩ е твърде развит през последните няколко десетилетия. Поради това единственият бизнес, който ще получите, е този, който вземете от друг бизнес за бързо хранене. Начинът, по който предприемате бизнес, е с интелигентен маркетинг, а начинът, по който го поддържате, е с постоянно добрата храна. Ако сгрешите - да речем, че правите клиента грешен артикул - не го таксувайте за това. Това, накратко, е начинът, по който получавате и задържате клиенти.
Сега трябва да организирате агресивна маркетингова кампания, но само след като обучите вашите готвачи как да приготвят страхотна пица по ваш начин. Първото нещо, от което се нуждаете в маркетинга, е неустоим предмет. За нас този артикул е нашата голяма пица с пеперони за $ 4,99 (само за пикап). Важно е да разберете как да цените пици, за да разберете моите разсъждения зад това. Ще трябва да разберете каква е цената на храната за всяка пица, която правите.
Изчисляване на разходите за храна
Разходите за храна на голямата ми пица със сирене са 1,70 долара. Като разделим това число на 34%, излизаме с цена от $ 5. Повечето клиенти ще ви смятат за разумни, ако останете между 30 и 35% от разходите за храна. Повечето пицарии взимат около 8,00 долара за голяма пица със сирене на цена от 21%. Истинската ви кука ще бъде, когато можете да задържите разходите си за храна на около 40%. Клиентите ще видят вашите цени като изгодна оферта и многократно ще ви донесат бизнес.
Винаги се уверете, че използвате висококачествени съставки във всичките си пици, така че клиентите ви да бъдат насърчавани да се върнат. Някои клиенти ще купят вашата голяма специална оферта само защото това е всичко, което могат да си позволят, а други ще я купят, защото са твърде евтини, за да харчат повече пари. В крайна сметка и двамата ви помагат, без да осъзнавате. Колкото повече пици правите, толкова по-малко са разходите ви за труд на пица. Клиентите ще свикнат с пица от $ 4,99, която е само за вземане. След това ще разгледаме менюта и маркетингови стратегии.
Помогнете на клиентите си да се ориентират в натоварения си живот, като им предоставите различни опции за получаване на пица!
Снимка от Clem Onojeghuo на Unsplash
Разработване на меню и маркетингова програма
Имахме доста основно меню, когато започнахме. Постепенно добавяхме елементи в менюто с течение на времето, като по-голямата част от нашите добавки бяха специални пици. Най-популярният ни е нашият каубойски специалитет. Добавихме още 10 специални пици в менюто през първите 3 месеца от бизнеса си. Завършихме менюто с включването на сандвичи, вечери и мезета.
Преди да отворим вратите си, имахме нужда от търговец на едро, от който да придобием нашите доставки. Решихме да използваме Restaurant Depot. Те са изключително удобни, защото имате достъп до инвентара им седем дни в седмицата. Това е полезно, когато започвате и не сте твърде сигурни в количеството консумативи, от които ще се нуждаете първоначално.
Изработване на маркетингова стратегия
Вторият основен проблем, с който се сблъскахме, беше създаването на ефективна маркетингова програма, докато работехме с ограничен бюджет. Средно 80 долара на месец за реклама с местна безплатна хартия през първите две години, през които бяхме отворени. В крайна сметка решихме, че маркетингът е загубил своята ефективност, затова го отказахме. Рекламата, която се оказа най-успешна (да не говорим безплатна), беше публикувана във Facebook.
Запознах се с Facebook малко преди да отворя пицарията. Написах публикации за нашите вкусни пици и нашите специални предложения и забелязах някои добри ефекти в трафика за нашия бизнес. Публикувах повечето от рекламите си в местен групов сайт, наречен Golden Valley Living. Това работи добре, докато Facebook не реши, че не искат толкова много реклама на сайтовете на групата, така че впоследствие беше изтрито.
Не някой, който да бъде възпрепятстван да се възползва от нещо добро, стартирах свой собствен групов сайт, наречен Golden Valley advertising. Поканих всички местни търговци да рекламират на сайта и все още допринасяме за здравословен избор на s до ден днешен. Формулирам рекламите си на тази страница и след това ги споделям в моя график. Също така маркирам група от сайтове за покупка, продажба, търговия в моите публикации във Facebook.
Най-добрата идея, която имах, беше, когато взех идея от Малкия Цезар и започнах да продавам пица с пеперони от 4,99 долара. Икономиката около тази част на Аризона не е най-голямата и местните жители се нуждаеха от евтина пица, на която да разчитат, когато парите са тесни. Изградихме тази част от бизнеса до около 10 пици на ден, което помага да се заема готвачът. В бъдеще се стремим да работим до около 20 от тези рекламни пици на ден. Това специално и други са това, което ни поддържа през горещите лета, когато снежните птици ги няма. Специалните предложения за пица са особено важни през лятото тук.
Разработихме и уебсайт за пицарията. Уебсайтът представя пълното ни меню и ни е от голяма помощ при свързването с нашите клиенти. В бъдеще планираме да разработим онлайн сайт чрез компания, наречена MenuDrive. MenuDrive е най-евтиният начин да приемате онлайн поръчки, което би помогнало много в пиковите часове. Ще се опитаме да получим около 50% от нашите поръчки онлайн, след като започнем с тях.
Защо да помислите за онлайн поръчка за вашата пицария?
Да приложите онлайн поръчка или не, е добър въпрос, след като вземете предвид разходите. Отговорът в този бизнес е винаги да спестявате пари и да получавате по-големи поръчки. Активирането на онлайн поръчки може да спести пари, защото не е нужно да наемате допълнителна телефонна помощ, за да покриете натоварените периоди. Колкото по-малко телефонна помощ трябва да платите, толкова по-голяма е нетната печалба, която сте готови да реализирате.
Повечето онлайн поръчки са с около 18% по-големи от поръчките, извикани по телефона. Това означава, че ако получавате 50% от поръчките си онлайн, това ще бъде 9% увеличение на бизнеса само чрез онлайн поръчки.
Сега трябва да преценим с коя система за онлайн поръчки трябва да отидем. Последният ми любим е MenuDrive. Месечните плащания достигат до $ 99 с първоначална такса за стартиране от $ 299. MenuDrive предоставя използването на интелигентен принтер за $ 399 за получаване на вашите поръчки. Стори ми се доста добра сделка. Не можете да наемете толкова евтина телефонна помощ на непълно работно време. Допълнителният бизнес е допълнителен бонус.
Второто нещо, което трябва да имате предвид, е да се използва система за продажба на място (POS). Софтуерът, който използвам, се нарича POS Pizza от Summit software. Основната характеристика е, че е безплатна! Използвам го от около 9 месеца и закупих необходимия хардуер за $ 80. Най-голямата полза е, че системата ми позволява да знам колко бизнес имам на вратата по всяко време. От това обикновено мога да разбера как ще бъде трафикът през останалата част от деня. Моята система също сравнява как се е развивал бизнесът днес с това, което сте правили на същата дата преди година. Ще ви каже колко бизнес сте направили за седмицата и за месеца. POS системите са изключително полезни за извършване на сравнителен анализ. Заедно с онлайн поръчките, те са от съществено значение за модерната пицария.
Това ще бъде ли за взимане или доставка?
„Дали това ще е за взимане или доставка“ е най-важният въпрос, който ще зададете на всеки клиент, когато отговаряте на телефона. Той ще определи за кои специални пици ще ги информирате, тъй като някои специални предложения ще бъдат достъпни само за вземане. Също така, трябва да има определена минимална сума, необходима за извършване на доставка. Нашата минимална поръчка за храна е $ 12. Това не включва данък върху продажбите или такса за доставка. Нашата такса за доставка варира в зависимост от разстоянието. Нашите клиенти изглежда нямат проблем с него. Ако не искат да платят таксата за доставка, те ще имат възможност да вземат поръчката. Пикапите винаги ще бъдат най-големият процент от вашия бизнес, ако правите шоуто правилно.
Препоръчвам таксата за доставка да бъде поне $ 2,50 и варира, ако покривате голяма площ. Клиентите мързелуват и винаги ще поръчват доставка, ако таксата е достатъчно евтина. Уверете се, че е достатъчно ниска, така че повечето клиенти да вземат поръчката си поне през някои случаи.
Научете се от моя опит
В тази статия разгледах всички области, които са необходими за отварянето на пицария. Като се има предвид, че имаме инвестирани по-малко от 20 000 долара в пицарията (голям дял от това, след като отворихме вратите), бих казал, че като цяло това е разумна инвестиция. Разбира се, ако аз и моят партньор бяхме по-млади, можеше да направим доста повече. Отварянето на пицария е начинание, което трябва да се предприеме от по-млади хора с много енергия. Имаме обаче хубава малка пицария, на която можем да се насладим и ние, и нашата общност. Това ме доведе в контакт с много бизнесмени и много нови идеи, за които ще пиша в бъдещи статии. Дотогава имайте страхотен ден!