Съдържание:
- Играта на игри помага за работа в екип, производителност и морал
- 10 игри за изграждане на продажби за сървъри, които ще насърчат работата в екип, производителността и морала
- 1. Горещ картоф
- 2. томбола, ресторантски стил
- 3. ПЕРФЕКТНАТА проверка
- 4. БИНГО!
- 5. Обединете FOH с BOH за целите на продажбите
- 6. Подправете "Играта на отгатване"
- 7. Намерете липсващата проверка
- 8. Блекджек на сървъра
- 9. Изграждане на фраза
- 10. Най-високи продажби
Играта на игри помага за работа в екип, производителност и морал
Мениджърите на ресторанти насърчават служителите си да продават предложения за меню, които предлагат високи маржове на печалба за техния бизнес. Тези артикули често включват мезета, десерти, алкохолни напитки и елементи, които ние наричаме „добавки“, като сирене върху картофи или бекон върху салата.
Успешният мениджър знае, че най-добрият начин да мотивира своя чакащ персонал е да направи стимула ползотворен и забавен.
Тези 10 игри ще помогнат за повишаване както на продажбите, така и на морала на служителите.
Алев Такил чрез Unsplash.com
10 игри за изграждане на продажби за сървъри, които ще насърчат работата в екип, производителността и морала
1. Горещ картоф
Целта на играта е да има какво да се размине, когато се продава определен артикул (картонен изрез от картоф работи най-добре). Например, ако се опитвате да увеличите продажбите на десерти, тогава мениджърът започва играта с „картофа“ до първата продажба. Оттам нататък всеки път, когато сървър продава десерт, те ще откраднат „картофа“ от сървъра, който го е имал последен. Играта продължава до предварително избран час или докато мениджърът каже спре. Останалият, който го държи, печели.
2. томбола, ресторантски стил
Много популярен, този метод може да бъде и е бил използван по най-различни начини! Ежедневно, седмично или месечно, тази игра е свързана с повторение. Колкото повече продавате необходимия артикул, толкова повече билети получавате, толкова повече шансове имате да спечелите.
3. ПЕРФЕКТНАТА проверка
Тази игра е най-добрата през нощта с големи обеми, когато са включени най-силните ви сървъри. Необходимо е голямо умение, за да се получи перфектният чек и е забавно да се гледа как се стремят към него. За да спечели, сървърът трябва да представи един чек за гости (до четирима души на чека), който има ВСИЧКИ от следните критерии: Алкохолна напитка, Предястие, Добавка, Предястие, Салата и Десерт.
4. БИНГО!
На работен лист на Excel форматирайте 5 реда на височина 60 и 6 колони на ширина 16. Дайте му пълна граница, за да направите решетка и напишете BINGO в горния ред. Във всеки квадрат представете елемент с висока печалба, който искате да натиснете. Направете го толкова лесно или толкова трудно, колкото искате. Печели първият, който получи Бинго. Страхотен начинаещ за по-новия персонал за изчакване, за да увеличи продажбите и да практикува предложения за продажба.
5. Обединете FOH с BOH за целите на продажбите
Направете го двойки или групи за кратък или дълъг период от време и толкова лесно, колкото искате. Водете си диаграма на напредъка, така че всички да се чувстват включени и ангажирани. Тази игра особено насърчава работата в екип между различните станции, което от своя страна увеличава комуникацията и насърчаването, като същевременно увеличава продажбите.
6. Подправете "Играта на отгатване"
Как работи: Вземете бурканче бонбони (преброени) и карта за подарък от 10 долара (по желание). Всеки път, когато сървър продаде избрания от вас елемент на функция (като бар напитки или предястия), той получава шанс да отгатне колко парчета бонбони има в буркана. Ако продадат избрания от вас „горещ артикул“ (като десерти), те ще отгатнат два пъти за тази продажба!
7. Намерете липсващата проверка
На малка дъска за плакати напишете примерна проверка на предмети, които се опитвате да натиснете. Ето пример:
- Bud Light
- Крила
- Топ филе
- Лучени кръгчета
- Хвърлена салата
- Apple Cobbler
- Кафе
Сървърите се сдвояват и работят заедно, за да "изградят" тази проверка. Например, Сю може да има крилата на Таблица 10, а Джаки има Bud Light на Таблица 5. Те са построили два предмета и просто трябва да продадат още 5 артикула колективно.
8. Блекджек на сървъра
Целта на играта е да имате ръка, най-близка до 21, без да пропадате. Създайте малка дъска за плакати с диаграма, в която са изброени стойностите за всеки артикул от продажната точка въз основа на тесте карти (т.е. Ace = Triple Margarita). Сървърите трябва да продават артикули на равни 21 точки, без да преминават. Печели човекът в края на всеки "рунд" с най-добрите ръце.
9. Изграждане на фраза
Надградете върху популярна фраза или фокусна точка. Сървърите трябва да продават всички артикули, необходими за съставяне на фразата. Печели първият, който го получи. Например:
10. Най-високи продажби
Печели сървърът с най-високи продажби в края на нощта.
Правенето на работа забавно ще повиши общия морал на персонала и ще покаже страхотно лидерство. Играта на мотивационни игри с вашия персонал изгражда увереност, инициативност и креативност. Малкият разход за награди ще се върне повече от увеличаването на продажбите и печалбите, които те ще направят за вас.